알리신이란?알리신은 마늘에 포함된 중요한 활성 성분 중 하나로, 마늘이 강한 맛과 특유의 냄새를 내는 원인입니다. 마늘은 오랜 세월 동안 다양한 문화권에서 건강식품으로 애용되어 왔으며, 이는 주로 알리신의 효능 덕분입니다. 알리신은 마늘의 세포가 파괴될 때 생성됩니다. 마늘에는 원래 알린(Alliin)이라는 무취의 성분이 존재하며, 마늘을 자르거나 부수는 등의 물리적 작용으로 세포가 파괴되면, 알린이 알리나아제(Alliinase)라는 효소의 작용을 받아 알리신으로 변환됩니다.알리신은 매우 불안정한 화합물로, 신선한 마늘에서 즉시 생성되고 빠르게 분해됩니다. 이 때문에 알리신의 생리적 효과를 최대한 누리기 위해서는 신선한 마늘을 섭취하는 것이 중요합니다. 알리신은 강력한 항균, 항바이러스, 항진균 작용을 ..
